장윤정이 반한 가지요리! 편스토랑 도경완 가지육전 레시피

 

장윤정이 반한 가지요리! 편스토랑 도경완 가지육전 레시피

 

 

안녕하세요! 오늘은 KBS 신상출시 편스토랑에서 아나운서 도경완이 아내를 위해 선보인 특별한 저당 안주 레시피를 소개해 드립니다. 술안주는 물론 든든한 밥반찬이나 다가오는 명절 전 요리로도 손색없는 편스토랑 도경완 가지육전입니다.

소고기보다 가격도 저렴하고 구하기 쉬워 가성비가 훌륭할 뿐만 아니라, 칼로리까지 낮아 부담 없이 즐길 수 있는 이색 가지요리 레시피인데요. 모양과 식감이 영락없는 소고기 육전 같아서 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 편스토랑 도경완 가지육전 만드는 법을 지금부터 상세하게 알려드리겠습니다!

 

1. 도경완 가지육전 재료

• 메인 재료: 가지 3개, 계란 4개, 밀가루 1컵, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 올리브유
• 간장양념 재료: 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 간장 3큰술, 비정제 설탕 2큰술, 참기름 1/2큰술

2. 편스토랑 가지육전 만들기

1) 가지 손질하기

가지는 양 끝을 깔끔하게 썰어 버린 뒤, 감자칼을 이용해 껍질을 깎아줍니다. 껍질을 벗겨야 쫄깃한 식감과 진짜 육전 같은 비주얼을 살릴 수 있습니다.

 

2) 전자레인지로 찌기

손질한 가지를 매직랩으로 꼼꼼하게 감싼 뒤, 800W 전자레인지에 넣고 6분간 돌려 부드럽게 익혀줍니다.

 

3) 모양 잡기 및 밑간하기

익힌 가지를 길게 반으로 자른 뒤, 속을 잘 펴주고 먹기 좋게 3등분으로 썰어줍니다. 썰어둔 가지 하나당 소금 2꼬집씩 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다.

 

4) 달걀물 만들기

볼에 달걀 4개, 소금 2꼬집, 후추 2톡톡, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T를 넣고 가볍게 잘 저어 향긋한 달걀물을 만들어 줍니다. 달걀물에 밑간을 더하는 것이 담백한 맛을 살리는 핵심 포인트입니다.

 

5) 수분 제거하기

넓은 그릇에 키친타월을 깔고 그 위에 가지를 올린 뒤, 윗면도 키친타월로 지그시 눌러 남은 수분을 꼼꼼히 제거해 줍니다.

 

6) 튀김옷입히기

물기를 뺀 가지에 밀가루를 얇게 묻힌 다음 달걀물을 순서대로 입혀줍니다. 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 튀기듯 3분간 구워줍니다. 이때 가지는 겉면부터 구워주는 것이 좋습니다.

 

7) 굽기

밑면이 노릇노릇하게 잘 익으면 뒤집어서 3분간 더 구워줍니다.

 

8) 양념장 만들기

종지에 간장 3T, 비정제 설탕 2T, 참기름 1/2T, 잘게 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 골고루 섞어 매콤새콤한 양념장을 만들어 곁들이면 편스토랑 도경완 가지육전이 완성됩니다.

3. 편스토랑 도경완 가지육전 레시피 핵심 요약 정리

• 껍질 벗겨 찌기: 가지의 껍질을 벗기고 랩에 싸서 전자레인지에 찌면 쫄깃한 식감과 고기 같은 비주얼을 극대화할 수 있습니다.
• 달걀물 밑간하기: 달걀물에 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 참기름을 더해 밑간을 해주면 가지 본연의 담백한 맛과 풍미가 훨씬 살아납니다.
• 수분 꼼꼼히 제거하기: 키친타월을 이용해 가지의 물기를 충분히 닦아내야 전을 부칠 때 밀가루와 달걀물이 벗겨지지 않고 바삭하게 잘 구워집니다.
• 청양고추 간장 양념 활용하기: 청양고추를 듬뿍 넣은 새콤달콤한 간장 양념장은 기름진 맛을 잡아주는 최고의 킥입니다.

 

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