압력솥으로 뚝딱! 편스토랑 지승현 돼지갈비찜 레시피 총정리

 

압력솥으로 뚝딱! 편스토랑 지승현 돼지갈비찜 레시피 총정리

 

 

명절이나 생일상, 혹은 귀한 손님이 찾아오는 날 절대 빠지지 않는 대표 잔치 음식이 바로 갈비찜입니다.

KBS 편스토랑 339회에서 압력솥을 활용해 조리 시간은 획기적으로 줄이고, 입안에서 뼈가 쏙 빠질 만큼 부드러운 식감을 자랑하는 편스토랑 지승현 돼지갈비찜이 소개되어 화제를 모았습니다.

요리 전문가 못지않은 솜씨를 자랑하는 어머님의 비법으로 사과와 배를 갈아 넣어 천연의 단맛을 낸 양념장부터 채소 손질 팁까지 알차게 담겨 있답니다. 제대로 배워두면 평생 유용하게 써먹을 수 있는 맛있는 돼지갈비찜 레시피를 자세히 소개해 드리겠습니다. 

 

1. 돼지갈비찜 레시피 재료

• 주재료: 돼지갈비 찜용 1.4kg, 무 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1대, 홍고추 1개
• 갈비 양념장: 사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1개, 매실액 1/2컵, 양조간장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 톡톡, 참기름 1큰술

2. 편스토랑 지승현 돼지갈비찜 만드는 과정

1) 돼지갈비 손질 및 핏물 빼기

돼지갈비는 기름이 많은 부분을 가위로 깔끔하게 정리하고, 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

 

2) 천연 과일 양념장 만들기

믹서기에 양파, 배, 사과, 매실액 1/2컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 여기에 양조간장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 톡톡, 참기름 1큰술을 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다.

 

3) 고기 재우기

손질한 돼지갈비에 양념장을 붓고 골고루 버무린 다음, 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다. 

 

4) 채소 손질하기

무와 당근은 듬성듬성 썬 다음 모서리를 둥글게 돌려깎아 준비하고, 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다. 채소의 모서리를 다듬어야 조리 시 부서지지 않아 국물이 깔끔해집니다. 

 

5) 압력솥으로 1차 익히기

양념에 재운 돼지갈비를 압력솥에 넣고 강불에서 압력이 올라오면 중약불로 줄여 7분간 익힙니다. 불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 뜸을 들여줍니다.

 

6) 무와 당근 넣고 끓이기

압력이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 준비해 둔 무와 당근을 넣은 뒤, 중불에서 10~15분 정도 푹 끓여줍니다.

 

7) 남은 채소 넣고 참기름 더하기

마지막으로 양파, 대파, 홍고추를 넣고 센 불에서 2분 정도 가볍게 볶아준 후, 참기름을 살짝 둘러주면 입에서 녹는 완벽한 편스토랑지승현돼지갈비찜이 완성됩니다.

3. 편스토랑 돼지갈비찜 레시피 핵심 요약 정리

• 압력솥 활용 조리법: 일반 냄비보다 조리 시간을 크게 단축하고, 고기의 육질을 야들야들하게 만들어주는 돼지갈비찜 레시피의 핵심입니다. 
• 천연 감칠맛 양념: 사과, 배, 양파를 갈아 넣고 하루 동안 숙성해 인위적이지 않은 깊은 단맛을 내는 훌륭한 돼지갈비 요리 비법이랍니다.
• 깔끔한 국물 유지: 무와 당근의 모서리를 둥글게 돌려깎아 끓이면 채소가 부서지지 않아 마지막까지 깔끔한 국물의 편스토랑지승현돼지갈비찜을 즐길 수 있습니다. 

4. 마무리

정성과 시간이 많이 들 것만 같던 갈비찜도 압력솥과 올바른 순서를 만나면 훨씬 쉽고 근사하게 완성될 수 있습니다. 다가오는 특별한 날이나 가족들을 위한 보양식을 고민하고 계신다면, 오늘 알려드린 편스토랑 지승현 돼지갈비찜 만들어 보시기 바랍니다.

 

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