편스토랑 도경완 새송이반반치킨 레시피! 저당 안주 새송이버섯요리

 

편스토랑 도경완 새송이반반치킨 레시피! 저당 안주 새송이버섯요리

 

 

안녕하세요! 오늘은 KBS 신상출시 편스토랑 340회에서 아나운서 도경완님이 선보여 큰 화제를 모았던 특별한 레시피를 소개해 드립니다. 아내 장윤정님을 위해 살찔 걱정 없이 즐길 수 있는 저당 안주이자 식사 대용 새송이버섯요리입니다. 

닭고기 대신 몸에 좋은 버섯을 활용해 만든 편스토랑 도경완 새송이반반치킨입니다.

닭가슴살보다 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부한 새송이버섯요리를 찾고 계셨다면 이번 포스팅을 주목하시기 바랍니다.

15분 만에 뚝딱 만들 수 있는 새송이치킨의 모든 과정을 상세하게 알려드리겠습니다.

 

1. 새송이버섯 요리 재료 

• 메인 재료: 새송이버섯 4개, 감자전분(크게 6큰술), 식용유, 땅콩분태 약간
• 버섯 염지 재료: 간장 3큰술, 저당 올리고당(또는 프락토 올리고당) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 순후추 4번 톡톡
• 저당 양념치킨 소스 재료: 고추장 3/4큰술, 저당 케첩 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술, 순후추 5번 톡톡

2. 만드는 과정

1) 버섯 손질하기

새송이버섯의 밑동을 깔끔하게 제거한 뒤, 칼을 쓰지 않고 손으로 결대로 큼직하게 찢어 먹기 좋은 사이즈로 만들어 줍니다. 버섯을 손으로 찢어야 쫄깃한 식감이 살아나고 거친 단면에 양념이 더 잘 흡수됩니다.

 

2) 염지하기

위생백에 손질한 새송이버섯을 넣고 간장 3큰술, 프락토 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 순후추 4번 톡톡을 넣어줍니다. 비닐봉지를 사용하면 양념을 골고루 묻히기 좋고 설거지 거리도 줄어들어 뒷처리가 간편합니다. 잘 섞은 후 3분간 그대로 놔둡니다.

 

3) 전분 옷 입히기

3분이 지난 버섯 봉지 안에 감자전분 듬뿍 6큰술을 넣고 전분이 골고루 잘 묻어나도록 흔들어 줍니다.

 

4) 튀기기

웍에 식용유를 넉넉하게 붓고 바삭하게 튀기기 웍에 식용유를 넉넉하게 붓고 180도로 예열합니다. 기름 온도가 적당한지 확인하려면 젓가락을 기름에 넣었을 때 젓가락 주변으로 기포가 뽀글뽀글 생기는지 확인하면 됩니다. 예열이 완료되면 전분 옷을 입힌 새송이버섯을 넣고 중약불에 3~4분간 노릇하게 튀겨냅니다. 다 튀겨진 새송이치킨은 건져내어 한 김 식혀줍니다.

 

5) 저당 양념소스 만들기

팬에 고추장 3/4큰술, 저당 케첩 2큰술, 프락토 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술, 후추 5번 톡톡을 넣고 골고루 섞어가며 바글바글 끓여줍니다.

 

6) 반반 치킨 완성하기

잘 튀겨낸 새송이치킨 중 절반은 바삭함을 그대로 즐기는 후라이드로 남겨두고, 나머지 절반은 만든 양념소스에 넣어 중강불에서 빠르게 버무려 양념치킨으로 만듭니다. 그릇에 후라이드와 양념 새송이치킨을 반반씩 먹기 좋게 담고, 고소한 땅콩분태를 솔솔 뿌려주면 최종 완성입니다.

3. 편스토랑 도경완 새송이 반반치킨 레시피 핵심 요약 정리

• 버섯은 손으로 찢기: 칼로 써는 것보다 손으로 찢어야 쫄깃한 식감이 극대화되고 거친 단면 사이로 양념이 잘 배어듭니다.
• 위생백 활용하기: 염지할 때 비닐봉지를 활용하면 손에 묻지 않고 골고루 양념을 입힐 수 있어 편리합니다.
• 적정 튀김 온도: 기름에 젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오는 170~180도 온도에서 중약불로 튀겨내야 타지 않고 바삭합니다.

저당 소스로 칼로리 부담 Down: 일반 설탕과 케첩 대신 저당 감미료와 저당 케첩을 활용해 칼로리 걱정 없는 건강한 새송이버섯요리를 즐길 수 있습니다.

 

 

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