설탕 없이 즐기는 선재스님 생강차 만들기 & 생강가루 활용법

 

설탕 없이 즐기는 선재스님 생강차 만들기 & 생강가루 활용법

 

 

환절기가 찾아오면 면역력을 챙기기 위해 따뜻한 차 한 잔이 생각납니다. 흑백요리사에 출연해 깊은 울림을 준 선재스님의 사찰음식 레시피를 바탕으로, 몸을 따뜻하게 데워주는 건강한 생강차 만들기 준비했습니다.

시중에서 흔히 볼 수 있는 설탕이나 꿀에 푹 절이는 방식이 아니라, 생강을 말려 가루로 만들어 물에 타 먹는 건강한 생강차입니다. 10월부터 11월까지가 제철인 생강은 자칫하면 쉽게 상하기 쉽습니다. 

오늘 소개하는 생강가루 만들기 과정을 통해 생강을 오랫동안 안전하게 보관하고, 깊은 풍미의 차와 다양한 요리까지 활용해 보시기 바랍니다.

 

1. 생강차 재료

• 생강가루 재료: 생강 200g
• 생강차 재료: 생강가루 1작은술, 꿀 2큰술, 뜨거운 물 3/4컵

2. 생강가루 & 생강차 만들기

1. 생강 손질법: 생강은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 숟가락을 이용해 껍질을 살살 긁어내어 손질합니다.
2. 껍질을 말끔히 벗긴 생강은 최대한 얇고 넓게 편으로 썰어줍니다.
3. 썬 생강은 찬물에 담가 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 찬물에 헹구는 과정에서 불필요한 녹말과 아린 매운맛을 어느 정도 완화할 수 있습니다.
4. 김이 오른 찜기에 편으로 썬 생강을 올리고 약 15분 정도 쪄냅니다.
5. 찜기에서 꺼낸 생강은 채반에 겹치지 않게 고루 펼쳐 바람이 잘 통하는 곳에서 완전히 바짝 말려줍니다.
6. 완전히 건조된 말린 생강은 믹서기에 넣고 곱게 갈아 생강가루 만들기를 마칩니다. 더 부드러운 식감을 원한다면 고운 체에 한 번 걸러주면 좋습니다.
7. 컵에 생강가루 만들기로 완성된 가루 1작은술과 꿀 2큰술, 뜨거운 물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어주면 깊은 향의 생강차 만들기가 완성됩니다.

3. 생강차 & 생강가루 만들기 핵심 요약 정리

1) 생강 손질:

상한 생강은 발암물질이 생길 수 있으므로 신선한 생강을 골라 껍질을 깨끗이 손질하는 것이 중요합니다.

 

2) 찌고 말리기:

얇게 저민 생강을 찌고 완전히 건조하는 과정을 거쳐 보존성을 극대화합니다.

 

3) 생강가루 활용법 :

완성된 생강가루는 차뿐만 아니라 생선조림, 고기 잡잡이 양념, 김치를 담글 때 다진 생강이나 생강즙 대용으로 활용할 수 있습니다. 

4. 마무리

생강은 본래 몸에 따뜻한 열을 내는 성질이 있어 환절기 감기 예방에 탁월한 효과가 있습니다. 다만 평소 체내에 열이 많은 체질이라면 배를 함께 곁들여 먹어도 좋습니다. 일반적인 생강청처럼 설탕에 과하게 절이지 않아 훨씬 건강하며, 보관과 요리 활용 폭이 넓은 생강차 만들기와 생강가루 만들기로 이번 가을과 겨울 건강을 든든하게 챙겨보시기를 바랍니다.

 

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