순두부탕 레시피 추천 : 알토란 김대석 쪽파순두부탕 황금 비법

 

순두부탕 레시피 추천 : 알토란 김대석 쪽파순두부탕 황금 비법

 

 

MBN 알토란 615회에서는 284만 구독자를 보유한 유튜버 김대석 셰프가 가을 제철 쪽파를 활용한 알토란 김대석 쪽파순두부탕 레시피를 공개했습니다. 쪽파는 보통 고명이나 쪽파김치 재료로만 쓰는 경우가 많습니다. 이 레시피는 순두부탕에 쪽파를 듬뿍 넣어 달큰하고 풍성한 감칠맛을 살린 점이 특징입니다.

재료가 단순하고 라면 끓이는 것만큼 쉬워서 요리 초보도 부담 없이 따라 할 수 있습니다. 여기에 김대석 셰프만의 노하우가 더해져 국물 맛이 깔끔하면서도 진합니다. 입맛 없는 날, 간단한 저녁 메뉴, 든든한 국거리가 필요할 때 추천하는 쪽파 요리이자 순두부요리입니다. 지금부터 순두부탕 레시피를 단계별로 자세히 소개하겠습니다.

 

1. 알토란 김대석 쪽파순두부탕 재료

주재료 : 쪽파(한 줌, 150g), 순두부(1개), 새우젓(1큰술), 들기름(1큰술)

쪽파 양념 : 된장(1큰술), 다진 마늘(1큰술)

멸치육수 : 물(1.4L), 다시마(큰 것 1장), 멸치(한 줌)

2. 순두부탕 레시피 만드는 과정

1. 쪽파 밑간하기

쪽파 한 줌을 삼등분해 볼에 담습니다. 된장(1큰술)과 다진 마늘(1큰술)을 넣고 골고루 버무린 뒤 10~20분간 재워 둡니다.

💡 쪽파는 큼직하게 썰어야 끓여도 숨이 쉽게 죽지 않습니다. 미리 밑간하면 아린 맛은 줄고 시원한 맛이 살아납니다.

 

2. 멸치육수 만들기

냄비에 물(1.4L), 다시마(큰 것 1장), 멸치(한 줌)를 넣고 10분간 끓입니다. 다 끓으면 다시마와 멸치는 건져냅니다.

 

3. 순두부 손질하기

순두부는 반으로 자른 뒤 1cm 간격으로 썰어 줍니다.

 

4. 한소끔 끓이기

끓는 멸치육수(1L)에 순두부, 새우젓(1큰술), 밑간한 쪽파를 넣고 한소끔만 끓입니다.

💡 된장에 버무린 쪽파가 들어가므로 간은 새우젓으로만 간단하게 맞춥니다.

 

5. 들기름 두르기

불을 끈 뒤 들기름(1큰술)을 둘러 고소한 향을 더하면 완성입니다.

3. 쪽파 요리 맛있게 만드는 핵심 포인트

• 쪽파는 큼직하게 썰기: 숨이 덜 죽어 식감이 살아 있습니다.
• 쪽파는 된장·마늘로 미리 밑간하기: 아린 맛을 잡고 시원한 맛을 끌어올립니다.
• 간은 새우젓으로: 된장 간이 이미 배어 있어 새우젓만으로도 충분합니다.
• 한소끔만 끓이기: 오래 끓이면 쪽파가 질겨집니다. 이 부분이 이 순두부탕 레시피의 가장 중요한 포인트입니다.
• 불 끄고 들기름 넣기: 들기름 향이 날아가지 않고 고소함이 살아납니다.

4. 알토란 김대석 쪽파순두부탕 레시피 핵심 요약

순서내용

1	쪽파 삼등분 후 된장·다진 마늘로 10~20분 밑간
2	물 1.4L에 다시마·멸치 넣고 10분 끓여 육수 내기
3	순두부 반 갈라 1cm 간격으로 썰기
4	육수 1L에 순두부·새우젓·쪽파 넣고 한소끔 끓이기
5	불 끄고 들기름 1큰술 두르기

5. 바쁜 아침, 쌀쌀한 저녁에 딱 좋은 순두부요리

먹을 때는 순두부를 국물과 함께 숟가락으로 떠먹고, 쪽파는 국수처럼 건져 먹으면 됩니다. 된장, 다진 마늘, 새우젓, 들기름이라는 최소한의 양념만으로 깔끔하고 구수한 맛을 냈습니다.

알토란 김대석 쪽파순두부탕은 순두부가 넉넉히 들어가 밥 없이 한 그릇만 먹어도 든든합니다. 제철 쪽파로 만드는 간단한 쪽파 요리, 부드러운 순두부요리를 찾고 있다면 오늘 소개한 순두부탕 레시피를 꼭 한번 따라 해 보세요. 바쁜 아침 식사나 쌀쌀한 가을 저녁 메뉴로 추천합니다.

 

 

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