편스토랑 안성훈 참치마요주먹밥 레시피! 황금비율 참치마요 만들기

 

편스토랑 안성훈 참치마요주먹밥 레시피! 황금비율 참치마요 만들기

 

 

담백한 참치에 고소한 마요네즈를 더한 참치마요주먹밥은 남녀노소 누구나 좋아하며 편의점에서도 가장 많이 팔리는 주먹밥 1위입니다. 참치와 마요네즈의 비율을 어떻게 맞추느냐에 따라 맛이 크게 달라지는데, 미스터트롯 출신 안성훈이 주먹밥 가게에서 직접 만들던 참치마요 만들기 비법을 공개했습니다.

이 황금비율 참치마요 소스 하나면 주먹밥은 물론 김밥, 덮밥까지 두루 활용할 수 있습니다. 여기에 톡톡 터지는 날치알까지 넣어 식감까지 살린 것이 특징입니다. 오늘은 고소한 참치마요와 날치알의 식감을 함께 즐기는 편스토랑 안성훈 참치마요주먹밥 레시피를 자세하게 소개해 드리겠습니다.

이번 글은 참치마요 소스 만들기 위주로 정리했습니다. 밥 밑간하는 방법과 주먹밥 싸는 노하우는 안성훈 소고기멸치주먹밥 주먹밥 레시피를 함께 참고하시면 더욱 도움이 됩니다.

 

1. 재료 준비

밥(3공기), 깻잎(5장), 김밥용 김(적당량)

밥양념 : 참기름(1큰술), 소금(½큰술), 설탕(½큰술), 깨소금(3큰술)

참치마요 소스 : 캔참치(1개), 양파(½개), 마요네즈(4큰술), 설탕(½큰술), 소금(2꼬집)

날치알 소스 : 날치알(60g), 마요네즈(2큰술), 설탕(1큰술), 소금(2꼬집)

2. 참치마요 만들기와 주먹밥 만드는 과정

1. 밥 밑간하기

볼에 밥 3공기, 참기름 1큰술, 소금 ½큰술, 설탕 ½큰술, 깨소금 3큰술을 넣고 골고루 섞습니다.

 

2. 참치 기름 빼기

캔참치는 체에 밭쳐 기름을 제거한 뒤 손으로 잘게 으깹니다. 참치를 잘게 으깰수록 식감이 부드러워지고 양념도 잘 뱁니다.

 

3. 양파 손질하기

양파는 잘게 다진 뒤 물기를 최대한 제거합니다. 양파에 물기가 남아 있으면 소스가 묽어지므로 꼭 짜서 사용합니다.

 

4. 참치마요 소스 만들기

으깬 참치에 다진 양파, 마요네즈 4큰술, 설탕 ½큰술, 소금 2꼬집을 넣고 손으로 으깨듯 비비며 골고루 섞습니다.

 

5. 날치알 물기 빼기

날치알은 체에 밭쳐 숟가락으로 눌러 가며 물기를 최대한 제거합니다.

 

6. 날치알 소스 만들기

물기를 뺀 날치알에 마요네즈 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 2꼬집을 넣고 골고루 버무립니다. 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있으며, 당일 사용할 때는 물기만 충분히 제거하면 바로 사용해도 됩니다.

 

7. 밥에 홈 만들기

주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥을 한 주걱 넣은 뒤 꾹꾹 눌러 가운데에 홈을 만듭니다.

 

8. 속 채우기

깻잎, 참치마요, 날치알 소스 순서로 넣은 뒤 그 위에 밥을 다시 채웁니다.

 

9. 모양 잡기

체중을 실어 앞뒤로 꾹꾹 눌러 단단하게 모양을 잡습니다.

 

10. 김 붙이기

완성된 주먹밥에 김을 올리고 도마에 가볍게 눌러 문지르듯 밀착시킵니다. 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여 주면 편스토랑 안성훈 참치마요주먹밥 레시피가 완성됩니다.

3. 편스토랑 안성훈 참치마요주먹밥 레시피 핵심 요약 정리

• 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼는 동시에 꾹꾹 눌러 으깨야 식감이 좋아지고 양념이 잘 뱁니다.
• 참치마요 소스는 바로 쓰는 것보다 하루 정도 냉장 숙성하면 맛이 더 깊어집니다.
• 모든 주먹밥 레시피의 기본은 재료의 물기를 최대한 빼는 것입니다.
• 날치알 소스도 하루 냉장 숙성하면 물기를 빨아들여 더 꾸덕하게 완성됩니다.
• 깻잎을 먼저 깔아 주면 소스가 밥에 스며들지 않아 주먹밥이 질척해지지 않습니다.

식당에서도 사용하는 이 비율만 기억하면 누구나 실패 없이 참치마요 만들기에 성공할 수 있습니다.

4. 마무리

오늘은 주먹밥 달인 안성훈만의 킥인 날치알을 더한 편스토랑 안성훈 참치마요주먹밥 레시피를 소개해 드렸습니다. 고소한 참치마요에 톡톡 터지는 날치알이 더해져 편의점 주먹밥과는 차원이 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

넉넉하게 만든 참치마요 소스는 김밥이나 덮밥에 활용해도 잘 어울립니다. 아이 간식이나 나들이 도시락으로 손색없는 주먹밥 레시피이니 이번 주말에 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다.

 

 

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