옥수수 효능 및 부작용 : 쫀득한 찰옥수수 삶는법

 

옥수수 효능 및 부작용 : 쫀득한 찰옥수수 삶는법

 

 

안녕하세요! 여름철 대표 간식하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 있습니다. 바로 쫀득쫀득한 식감과 구수한 맛이 일품인 찰옥수수입니다. 찰옥수수는 맛도 좋을 뿐만 아니라 우리 몸에 이로운 다양한 영양소를 품고 있어 남녀노소 모두에게 사랑받는 건강 간식입니다.

오늘은 옥수수 효능과 부작용, 많은 분들이 궁금해하시는 찰옥수수 1개당 칼로리, 옥수수 삶는법, 그리고 오랫동안 맛있게 두고 먹을 수 있는 보관법까지 알차게 정리해 드리겠습니다.

1. 옥수수 효능 5가지

옥수수는 단순한 구황작물을 넘어 우리 몸을 건강하게 만드는 다양한 효능을 가지고 있습니다. 대표적인 5가지 효능을 살펴보겠습니다.

1) 장 건강 개선 및 변비 예방

옥수수에는 식이섬유가 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 풍부한 섬유질은 장의 연동 운동을 활발하게 촉진하여 배변 활동을 원활하게 도와줍니다. 평소 변비로 고생하시거나 장 건강을 튼튼하게 유지하고 싶으신 분들에게 훌륭한 간식이 됩니다.

2) 피부 미용 및 노화 방지

옥수수 씨눈에는 비타민 E인 토코페롤과 불포화지방산이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분들은 체내 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하여 세포의 노화를 막고 피부를 촉촉하고 탄력 있게 가꾸어 줍니다.

3) 붓기 완화 및 이뇨 작용

옥수수 자체도 좋지만, 옥수수수염을 달여 마시면 이뇨 작용이 매우 뛰어납니다. 신장 기능을 돕고 체내의 노폐물과 독소를 배출해 주어 평소 몸이 자주 붓는 분들의 붓기 완화에 큰 도움을 줍니다.

4) 구강 건강 증진 

인사돌 같은 유명 잇몸약의 주성분으로 쓰이는 베타시토스테롤이 옥수수에 다량 함유되어 있습니다. 이 성분은 잇몸 염증을 가라앉히고 치아를 튼튼하게 만드는 데 기여하므로 구강 건강 관리에 긍정적인 효과를 기대할 수 있습니다.

5) 눈 건강 보호

노란색 계열의 옥수수에는 눈 건강에 좋은 루테인과 제아잔틴 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 자외선이나 외부 자극으로부터 눈을 보호하고, 시력 저하 및 황반변성 같은 안질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

2. 찰옥수수 1개당 칼로리

맛있는 찰옥수수를 먹으면서도 칼로리 걱정을 하시는 분들이 많습니다. 찰옥수수의 정확한 칼로리와 영양 성분을 알아보겠습니다.

1) 찰옥수수 칼로리 비교

일반적으로 찰옥수수 100g당 칼로리는 약 130~140kcal 정도입니다. 우리가 보통 먹는 껍질을 벗긴 찰옥수수 1개의 무게는 알맹이만 따졌을 때 약 130~150g 내외입니다.

찰옥수수 1개당 칼로리: 약 180~200kcal

이는 밥 한 공기(약 300kcal)의 3분의 2에 해당하는 수치이므로, 간식으로 여러 개를 연달아 드시면 생각보다 높은 칼로리를 섭취하게 되니 주의가 필요합니다.

2) 효율적인 다이어트 섭취 방법

옥수수는 영양가가 높고 포만감이 오래 지속되어 다이어트 식단으로 활용하기 좋습니다. 다만, 옥수수에는 단백질의 일종인 필수 아미노산(나이아신, 라이신 등)이 부족하다는 단점이 있습니다.

따라서 다이어트 중에 옥수수를 드실 때는 우유, 달걀, 닭가슴살 등 단백질 식품과 함께 곁들여 드시는 것을 강력히 추천합니다. 부족한 영양소를 서로 보완해 주어 완벽한 영양 균형을 이룰 수 있습니다.

3. 찰옥수수 삶는법

옥수수는 수확한 직후부터 당분이 전분으로 변하기 때문에 최대한 빨리 삶는 것이 가장 맛있습니다. 파는 것처럼 쫀득하고 입에 착 감기는 찰옥수수 삶는법을 소개합니다.

1)  재료

• 찰옥수수 5~6개
• 물 (옥수수가 잠길 정도)
• 굵은 소금 1큰술
• 뉴슈가(또는 신화당) 1/2큰술 ~ 1큰술
• 선택 사항: 설탕을 쓸 경우 소금과 1:3 비율 (단, 뉴슈가를 써야 밖에서 파는 특유의 감칠맛이 납니다.)

재료	권장 계량	역할
굵은 소금	1 큰술	옥수수의 단맛을 극대화하고 간을 맞춤
뉴슈가	0.5 ~ 1 큰술	옥수수 특유의 인공적인 단맛과 감칠맛 부여
물	옥수수가 80% 잠길 정도	골고루 익히기 위한 수분 공급

2) 삶는순서

1. 옥수수 손질하기: 옥수수의 겉껍질을 벗기되, 가장 안쪽의 얇은 속껍질 1~2장은 남겨둡니다. 속껍질과 함께 삶으면 수분이 날아가지 않아 훨씬 촉촉하고 부드러워집니다. 옥수수수염도 깨끗이 씻어 함께 넣으면 구수한 맛이 배가됩니다.
2. 양념물 만들기: 냄비에 옥수수가 자작하게 잠길 만큼 물을 붓고, 분량의 굵은 소금과 뉴슈가를 넣어 잘 녹여줍니다. 간을 살짝 보았을 때 단짠단짠한 맛이 나면 적당합니다.
3. 옥수수 배치하기: 냄비 바닥에 깨끗이 씻은 옥수수수염을 깔고, 그 위에 손질한 찰옥수수를 차곡차곡 쌓아 올립니다.
4. 불 조절 및 시간 지키기: 냄비 뚜껑을 닫고 강불에서 약 20~25분 동안 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 삶아줍니다.
5. 뜸 들이기 (가장 중요): 불을 끈 후 바로 뚜껑을 열지 않고, 10분 동안 뜸을 들여줍니다. 이 과정에서 옥수수 알맹이 내부까지 수분이 고루 퍼지며 더욱 쫀득한 식감이 완성됩니다.

4. 찰옥수수 보관법

옥수수는 실온에 방치하면 수분이 마르고 당도가 떨어져 맛이 밍밍해집니다. 따라서 상황에 맞는 올바른 보관법을 숙지하셔야 합니다.

1) 생옥수수 단기 보관법

수확하거나 구매한 생옥수수를 1~2일 내로 바로 드실 예정이라면, 껍질을 벗기지 않은 상태 그대로 신문지나 키친타월에 싸서 냉장고 신선칸에 보관합니다. 하지만 되도록 받자마자 바로 삶는 것이 가장 좋습니다.

2) 삶은 옥수수 장기 보관법 (냉동 보관)

옥수수가 많아서 오랫동안 두고 먹어야 할 때는 무조건 먼저 삶은 후에 냉동 보관해야 합니다. 생옥수수를 그대로 얼리면 알맹이의 수분이 다 빠져나가 나중에 삶아도 퍽퍽하고 맛이 없어집니다.

1. 갓 삶아낸 찰옥수수를 실온에서 한 김 식혀줍니다.
2. 식은 옥수수를 1~2개씩 먹을 만큼 소분하여 위생 비닐봉지나 지퍼백에 넣어 밀봉합니다. 수분이 증발하지 않도록 공기를 최대한 빼고 묶어주는 것이 포인트입니다.
3. 그대로 냉동실에 얼려 보관합니다. 이 상태로 보관하면 최대 6달 이상 맛의 변질 없이 맛있게 보관할 수 있습니다.

3) 냉동 옥수수 맛있게 먹는 법

냉동실에서 꺼낸 찰옥수수를 다시 드실 때는 해동할 필요 없이 바로 조리하면 됩니다. 냄비에 물을 살짝 붓고 찜기에 올려 대략 10~15분 정도 찌거나, 위생 팩에 물을 약간 넣고 구멍을 뚫은 후 전자레인지에 3~4분간 돌려주면 처음 삶았을 때처럼 쫀득하고 따끈한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.

5. 마무리

여름철 입맛을 돋우고 장 건강과 피부 미용까지 챙겨주는 기특한 영양 간식인 찰옥수수에 대해 자세히 알아보았습니다. 1개당 약 180~200kcal로 적당한 포만감을 주어 건강 식단으로도 손색이 없지만, 과유불급이라는 말처럼 너무 많이 섭취하시는 것은 피하셔야 합니다.

오늘 소개해 드린 소금과 뉴슈가를 활용한 찰옥수수 삶는법과 남은 옥수수를 신선하게 잡아두는 냉동 보관법을 활용하셔서, 일 년 내내 맛있는 찰옥수수를 건강하게 즐겨보시기를 바랍니다. 감사합니다.

 

 

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