[추석 명절 요리] 시원한 나박김치 레시피 나박물김치 담그는법

 

[추석 명절 요리] 시원한 나박김치 레시피 나박물김치 담그는법

 

1. 나박김치 레시피 재료

1) 기본 재료

무 500g, 알배추 500g, 오이 ½개, 미나리 30g, 쪽파 30g, 홍고추 2개, 생강 5g, 마늘 50g, 굵은소금 1큰술 (절임용),

고운 고춧가루 3큰술 (선택사항, 빨간 국물용)

 

2) 김치 국물 재료

물 10컵 (2L), 배 1개, 양파 85g, 새우젓 국물 2큰술 (까나리액젓 대체 가능), 매실청 3큰술, 소금 2큰술

 

2. 나박물김치 담그는법

1. 재료 손질하기 무는 2~3mm 두께로 네모나게 나박썰기해 주었습니다. 알배추는 밑동을 제거한 뒤 얇은 심지 부분은 그대로 사용하고, 두꺼운 부분은 반으로 길게 썰어 나박썰기로 준비했습니다.
2. 무와 배추 절이기 큰 보울에 나박썰기한 무를 넣고 굵은소금 ½큰술을 뿌려주었습니다. 그 위에 알배추를 올리고 남은 굵은소금 ½큰술과 물을 약간 뿌린 후 10분간 절였습니다. 절여진 무와 배추는 채반에 밭쳐 물기를 자연스럽게 빼주었습니다.
3. 고명 및 양념 주머니 준비하기 오이, 미나리, 쪽파, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비했습니다. 생강은 얇게 편썰고 마늘은 으깬 뒤 면주머니에 담아주었습니다. 아린 맛이 있는 마늘과 생강을 면포에 넣으면 씹히지 않고 깔끔한 맛과 향만 우려낼 수 있습니다.
4. 시원한 김치 국물 만들기 믹서기에 배, 양파, 매실청 3큰술, 새우젓 국물 2큰술을 넣고 곱게 갈아낸 뒤 면포에 걸러 순수한 즙만 짜냈습니다. 이 즙에 물 10컵을 붓고 소금 2큰술을 넣어 간을 맞춰주었습니다. 처음부터 간을 너무 세게 하지 않고 약간 간간한 정도로 맞추는 것이 핵심입니다.
5. 김치통에 담아 숙성하기 김치통에 물기를 뺀 절인 무, 배추, 마늘·생강 면주머니, 미나리, 쪽파, 홍고추를 넣고 준비한 김치 국물을 부어주었습니다. 물러지기 쉬운 오이는 드시기 직전에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 이대로 반나절 정도 실온에서 숙성한 뒤 냉장 보관해 주었습니다.
6. 빨간 국물 버전 완성하기 맑은 국물 그대로 즐기셔도 좋고, 칼칼한 국물을 원하시면 고운 고춧가루 3큰술을 면주머니에 넣은 뒤 김치 국물에 담가 손으로 조물조물 주물러 붉은 색을 내어 완성했습니다.

3. 나박김치 만들기 핵심 요약 정리

• 절이는 시간 준수: 무와 배추는 소금 총 1큰술로 10분간 짧게 절여 아삭함을 살렸습니다.
• 면주머니 활용: 마늘과 생강을 면주머니에 넣어 씹힘 없이 깔끔하고 시원한 국물 맛을 냈습니다.
• 오이는 먹기 직전에: 오이는 미리 넣지 않고 드시기 전에 첨가해야 물러지지 않고 아삭함이 유지됩니다.
• 2가지 국물 선택: 기본 국물 완성 후 고춧가루 면주머니를 활용해 맑은 국물과 빨간 국물 중 취향대로 선택할 수 있게 했습니다.

4. 마무리

성공적인 나박물김치 담그는법으로 다가오는 명절 상차림을 더욱 풍성하게 준비해 보시길 바랍니다.

정성껏 만든 추석 명절 요리 하나만으로도 가족들의 입맛을 확 사로잡을 수 있습니다.

손쉬운 과정으로 맑은 국물과 붉은 국물 모두 완성할 수 있는 이번 나박김치 만들기 팁을 활용하셔서 개운하고 시원한 명절 요리를 즐겨보시길 추천합니다. 

 

 

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