양배추 효능 및 양배추요리 및 칼로리. 양배추의 모든 것!

양배추 효능 및 양배추요리
양배추 칼로리
양배추의 모든 것!

 

 

안녕하세요, 슈슈에요 :)

마트가면 사계절 내내 흔하게 보이지만, 사실 양배추만큼 가성비, 영양, 활용도까지 갓벽한 식재료도 드물어요.

특히 요즘같이 옷차림 가벼워지는 시기엔 다이어트 식단으로도 많이 찾는데요. 

 

그래서 오늘은 슈슈언니가 양배추의 모든 것을 아주 탈탈 털어드릴게요.

우리 몸을 가볍고 건강하게 만들어줄 양배추의 모든것! 

지금 시작할게요 :) 레고레고 

 

위 건강, 다이어트에 도움이 되는 양배추의 모든 것!

양배추는 고대 로마 시대부터 '가난한 사람들의 의사'라고 불렸을 정도로 영양가가 뛰어난 채소예요.

올리브, 요구르트와 함께 타임지가 선정한 세계 3대 장수 식품 중 하나이기도 하죠!

특히 위장 건강에 탁월한 효능이 있어서 현대인들에게 필수적인 식재료로 사랑받고 있답니다.

오늘은 이 기특한 양배추에 대해 자세히 알아보고,

일상생활에서 맛있고 건강하게 즐기는 방법들을 소개해 드릴게요.

찡긋

 

1. 양배추 제철 및 효능 : 알고 먹으면 더 건강하다!

 

양배추 제철  : 양배추는 기본적으로 서늘한 기후를 좋아해서 가을부터 봄까지(11월~4월)가 가장 맛있고 영양가도 풍부한 제철이에요. 특히 겨울을 지낸 겨울 양배추는 당도가 높고 아삭한 식감이 일품이죠. 요즘 나오는 양배추들이 아주 달고 맛있을 때니 꽉 잡으셔야 해요!

 

양배추 효능 : 위장 건강의 수호자 양배추의 가장 대표적인 효능은 역시 위장 건강이에요.

• 비타민 U (MMSC): 양배추의 핵심 성분인 비타민 U는 위 점막의 손상을 회복하고 보호하는 데 탁월한 효과가 있어요. 위염, 위궤양 앓고 계신 언니들에게 양배추 즙이나 쌈이 최고의 천연약인 이유죠! (비타민 U는 'Ulcer(궤양)'의 앞글자를 딴 거예요. ㅎㅎ)
• 비타민 K: 비타민 K는 혈액 응고를 돕고 뼈 건강을 튼튼하게 해주는 영양소예요. 특히 비타민 U와 함께 작용하여 위 점막의 출혈을 막고 재생을 돕는답니다.
• 풍부한 식이섬유: 식이섬유는 장 운동을 촉진하여 변비 예방에 도움을 주고, 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 개선해요. 몸속 독소 배출에도 효과적이죠!
• 항산화 작용 (비타민 C, 설포라판): 비타민 C는 면역력 강화, 피부 미용, 피로 회복에 필수적인 영양소예요. 양배추에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 노화 방지에도 도움을 준답니다. 또한 '설포라판'이라는 암 예방 성분도 들어있어 건강 관리에 최고예요.
• 다이어트 및 혈당 조절: 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지해주고, 혈당이 급격히 오르는 것을 막아주어 다이어트 식단으로 안성맞춤이에요.

2. 양배추 세척 및 보관 : 귀차니즘 타파 꿀팁!

양배추 세척법 : 꼼꼼하게, 하지만 간편하게! 양배추는 농약 걱정 때문에 겉잎은 과감히 버리고 속잎 위주로 먹는 게 좋아요.

1. 겉잎 제거: 지저분하거나 상한 겉잎 2~3장은 과감하게 떼어내 주세요.
2. 심지 제거 및 절단: 양배추를 4등분으로 자른 뒤, 딱딱한 심지 부분을 칼로 도려냅니다.
3. 낱장 씻기: 절단한 양배추를 한 장씩 낱장으로 떼어냅니다. 
4. 식초/베이킹소다 물 담그기: 흐르는 물에 가볍게 씻은 잎들을 식초나 베이킹소다를 푼 물에 5분 정도 담가둡니다. (너무 오래 담그면 비타민 C가 녹아 나오니 주의하세요!)
5. 헹구기: 다시 흐르는 물에 3~4번 꼼꼼하게 헹구어 물기를 뺍니다. 

양배추 보관 : 싱싱함을 오래오래! 양배추는 수분이 날아가면 금방 시들고 딱딱해져요. 수분을 지키는 게 핵심!

• 냉장 보관 (단기):
  1. 양배추를 4등분으로 자른 뒤 심지 부분을 도려냅니다.
  2. 심지가 있던 자리에 물에 적신 키친타월을 채워 넣습니다.
  3. 랩이나 비닐 팩으로 공기가 통하지 않게 밀봉하여 냉장고 신선칸에 심지 부분이 아래로 가도록 보관합니다. (요렇게 하면 수분이 공급되어 2주 이상 싱싱해요!)
• 냉동 보관 (장기):
  1. 세척한 양배추를 물기를 완전히 제거한 뒤, 원하는 크기(채썰기, 깍둑썰기 등)로 자릅니다.
  2. 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 공기를 최대한 빼고 냉동 보관합니다. (냉동한 양배추는 식감이 눅눅해지므로 볶음이나 찌개 요리에 쓰세요!)
• 남은 양배추 활용: 자르고 남은 단면은 금방 변색되니 갈변된 부분은 칼로 얇게 저며내고 사용하세요.

3. 양배추 칼로리 및 요리법

양배추는 칼로리가 낮아서 다이어터들의 최애 채소중 하나에요~

양배추 칼로리 양배추는 100g당 약 20~25kcal로 초저칼로리 식품인데요. 

식이섬유가 풍부해서 씹는 맛도 좋고 포만감도 오래가니, 다이어트 할 때 이만한 효자템도 없죠. 

 

1. 양배추 쌈 
   • 레시피: 세척한 양배추를 낱장으로 떼어 찜기에 넣고 7~10분 정도 찝니다. (너무 오래 찌면 눅눅해지니 아삭한 식감이 살짝 남아있을 때 꺼내세요!) 찬물에 가볍게 헹구어 물기를 뺀 뒤, 쌈장이나 고추장양념과 함께 밥을 싸 먹으면 끝!
   • 꿀팁: 달큰한 맛이 일품이라 아이들도 잘 먹어요. 남은 소불고기나 제육볶음 올려 먹으면 더 맛있답니다. 위 건강 챙길 때 가장 좋은 방법이에요.
2. 양배추 베이컨 볶음 
   • 레시피: 양배추는 채 썰고 베이컨은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 베이컨을 넣어 볶습니다. 베이컨이 익으면 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 소금, 후추로 간을 하고 불을 끄기 전 굴소스를 살짝 넣어 풍미를 더합니다.
   • 꿀팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양배추의 아삭한 식감이 살고 수분이 덜 나와요. 베이컨 대신 스팸이나 닭가슴살을 써도 좋답니다. 맥주 안주로도 최고!
3. 양배추 코울슬로 
   • 레시피: 양배추, 당근, 양파를 아주 잘게 다집니다. 볼에 다진 채소를 넣고 마요네즈, 식초, 설탕, 소금, 후추, 레몬즙을 넣어 골고루 섞어줍니다. 냉장고에 1시간 이상 차갑게 두었다가 먹으면 더 맛있답니다.
   • 꿀팁: 샌드위치나 햄버거에 곁들여 먹거나, 치킨 먹을 때 치킨무 대신 먹으면 상큼하니 완전 꿀조합이에요! 마요네즈 대신 요플레를 쓰면 더 건강하게 즐길 수 있죠.

4. 양배추 다이어트 요리 3가지 

1. 양배추 롤 
   • 레시피: 데친 양배추 잎에 두부, 다진 닭가슴살, 각종 채소를 섞어 만든 소를 넣고 돌돌 맙니다. 냄비에 토마토소스를 붓고 양배추 롤을 가지런히 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 15~20분 정도 푹 끓여냅니다. (토마토소스 대신 멸치 육수를 써도 담백하니 맛있어요! )
   • 꿀팁: 탄수화물 없이 단백질과 식이섬유를 가득 채운 영양 만점 다이어트 식이에요. 보기도 예뻐서 손님 초대 요리로도 손색없답니다.

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2. 양배추 닭가슴살 볶음밥
   • 레시피: 양배추, 당근, 양파는 잘게 다지고 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 팬에 올리브유를 두르고 채소를 볶다가 닭가슴살을 넣어 익힙니다. 밥(현미밥이나 곤약밥 추천!)을 넣고 함께 볶아줍니다. 간장이나 굴소스로 최소한의 간을 하고, 마지막에 달걀 후라이 하나 올리면 끝!
   • 꿀팁: 밥 대신 두부를 으깨 넣거나 곤약 쌀을 쓰면 칼로리를 훨씬 더 낮출 수 있어요. 포만감이 엄청나서 폭식 예방에 최고랍니다.

3. 양배추 해독 주스

1. • 레시피: 양배추, 브로콜리, 당근을 끓는 물에 살짝 삶아 낸 뒤 찬물에 식힙니다. 믹서기에 삶은 채소와 바나나, 사과(단맛과 상큼함 담당!), 물(또는 요구르트)을 넣고 곱게 갑니다.
   • 꿀팁: 매일 아침 공복에 마시면 장 운동이 활발해져서 변비 탈출에 직빵이에요! 몸속 독소 배출에도 효과적이라 피부까지 맑아진답니다. 바나나나 사과 대신 베리류를 넣어도 맛있어요. 

4. 양배추 부작용 및 주의할 점 :

양배추가 몸에 아무리 좋아도 과유불급인 거 아시죠? 몇 가지 주의사항만 챙기면 더 건강하게 즐길 수 있어요.

• 가스 및 복부 팽만: 양배추의 식이섬유는 장 건강에 좋지만, 평소 장이 예민한 분들은 한꺼번에 너무 많이 먹으면 장내 가스가 차서 복부 팽만이나 설사를 유발할 수 있어요. 처음에는 적당량부터 시작해서 점차 늘려가세요!
• 갑상선 기능 저하증 주의: 양배추에는 '고이트로겐'이라는 성분이 있는데, 요 성분이 아주 많이 섭취하면 요오드 흡수를 방해해서 갑상선 호르몬 생성을 억제할 수 있대요. 갑상선 질환이 있는 분들은 반드시 익혀서 먹고, 하루 섭취량을 조절하는 게 좋답니다. (익히면 고이트로겐 성분이 많이 파괴되거든요! ㅎㅎ)
• 혈액 응고제 복용자 주의: 양배추에는 비타민 K가 풍부해서 혈액 응고를 돕는대요. 혈전 방지제나 항응고제를 복용 중인 분들은 의사 선생님과 상담 후 섭취량을 조절하는 게 안전해요.

 

사계절 내내 마트에 있어 몰랐지만, 가을부터 봄까지가 가장 맛있고 영양가도 풍부한 제철이라는 거 잊지 마세요!

요즘 나오는 양배추들이 아주 달고 맛있을 때니 꽉 잡으셔야 해요!

귀찮았던 세척이랑 보관도 제가 알려드린 꿀팁으로 간단하게 해결하시고,

오늘 저녁엔 제가 추천해 드린 레시피로 파릇파릇한 양배추요리 한 상 차림 어떠세요? 

 

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