정호영 꽃게탕 레시피 : 밥도둑 꽃게탕 맛있게 끓이는 법

 

정호영 꽃게탕 레시피 : 밥도둑 꽃게탕 맛있게 끓이는 법

 

요즘처럼 날씨가 선선해지면 뜨끈하고 얼큰한 국물요리가 생각납니다. 특히 제철 꽃게를 넣고 끓인 꽃게탕은 꽃게의 달큰한 감칠맛과 시원한 국물이 잘 어우러져 밥 한 그릇과 함께 먹기 좋은 메뉴입니다.

이번에는 집에서도 푸짐하게 만들어 먹기 좋은 정호영 꽃게탕 레시피를 따라 만들어봤습니다. 꽃게와 홍합을 함께 넣고 무를 넉넉하게 넣어 끓이면 국물 맛이 더욱 깊고 시원해집니다.

된장과 고추장을 함께 넣어 비린 맛을 잡고, 고춧가루와 국간장, 참치액으로 간을 맞추는 것이 포인트입니다. 마지막에 쑥갓까지 넣어주면 향긋한 향이 더해져 얼큰한 꽃게탕을 제대로 즐길 수 있습니다.

1. 꽃게탕 레시피 재료

1) 메인 재료 

• 꽃게: 3마리
• 홍합: 12개
• 무: 1/5개
• 애호박: 1/2개
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 쑥갓: 한 줌
• 물: 2.5L

2) 양념장 재료

• 맛술: 1큰술
• 다진 생강: 1/2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 된장: 1큰술
• 고추장: 1큰술
• 고춧가루: 3큰술
• 국간장: 1큰술
• 참치액: 2큰술
• 소금: 1/2큰술
• 후추: 1/3큰술

조리 팁: 홍합을 함께 넣으면 해물의 시원한 감칠맛이 극대화되며, 참치액은 깊은 감칠맛을 더해주는 정호영 셰프 레시피의 핵심 양념입니다.

2. 꽃게 손질하는법

1. 꽃게는 흐르는 물에 솔을 이용해 껍질과 다리 사이를 깨끗하게 세척합니다.

2. 등딱지를 벗긴 뒤 안쪽에 있는 모래주머니를 제거합니다.

3. 먹기 좋은 크기로 꽃게를 잘라 준비합니다. 등딱지는 버리지 않고 국물을 끓일 때 함께 사용하면 꽃게 특유의 진한 감칠맛을 더할 수 있습니다.

4. 모래주머니와 불필요한 부분을 깔끔하게 제거해 주면 훨씬 깔끔한 맛의 국물을 만들 수 있습니다.

3. 정호영 꽃게탕 레시피

1. 냄비에 물 2.5L를 넣고 두툼하게 썬 무와 손질한 꽃게 등딱지를 넣어 끓입니다. 처음부터 꽃게 살을 모두 넣기보다는 등딱지를 먼저 넣어 국물에 꽃게의 맛을 충분히 우려내는 것이 좋습니다.

 

2. 물이 끓기 시작하면 중간중간 올라오는 거품을 국자로 걷어냅니다. 거품을 제거하면 국물이 더욱 깔끔해집니다.

 

3. 무가 투명하게 익기 시작하면 맛술 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣습니다.

양념을 잘 풀어주면서 한소끔 끓입니다.

된장은 꽃게의 비린 맛을 잡아주면서 국물에 구수한 맛을 더해줍니다. 고추장은 은은한 단맛과 깊은 맛을 더해 얼큰한 국물을 만드는 데 도움을 줍니다.

 

4. 쑥갓을 제외한 호박, 양파, 대파와 손질해 둔 꽃게, 홍합을 넣습니다. 꽃게와 홍합에서 맛이 우러나면서 국물이 한층 진해집니다.

국간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 참치액 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 소금을 넣어 부족한 간을 조절합니다.

고춧가루가 들어가면서 국물이 먹음직스러운 붉은색으로 변하고, 꽃게와 홍합의 감칠맛이 더해지면서 얼큰하고 시원한 꽃게탕 국물이 완성되어 갑니다.

 

5. 꽃게가 충분히 익으면 마지막으로 쑥갓과 후추를 넣습니다. 쑥갓은 오래 끓이지 않고 살짝 익을 정도로만 끓여 마무리합니다.

4. 마무리

꽃게탕은 꽃게가 익은 뒤 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다. 꽃게를 지나치게 오래 끓이면 살이 부스러지면서 먹기 불편해질 수 있기 때문에 꽃게가 익었을 때 쑥갓과 후추를 넣고 짧게 마무리하는 것이 좋습니다.

정호영 꽃게탕 레시피는 특별히 어려운 과정 없이 재료를 순서대로 넣고 끓이면 되기 때문에 집에서도 어렵지 않게 만들어볼 수 있습니다.

싱싱한 꽃게가 준비됐다면 꽃게 손질부터 깔끔하게 해준 뒤 무와 등딱지를 먼저 끓여 국물 맛을 내보는 것을 추천합니다.

여기에 홍합까지 더하면 별도의 육수를 준비하지 않아도 시원하고 진한 꽃게탕을 완성할 수 있습니다.

 

쌀쌀한 날씨에 얼큰하면서도 시원한 국물요리가 생각난다면 꽃게와 홍합을 푸짐하게 넣은 정호영 꽃게탕 레시피로 따뜻한 한 끼를 준비해보면 좋습니다. 

 

 

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